Сало — важный продукт, используемый в кулинарии по всему миру. Как правило, сало снимают с свиней, т.к. именно у этих животных кожа особенно толстая. Съедобную часть можно получить лишь при правильном подходе к процессу снятия.
Перед тем как приступить к снятию сала, необходимо убедиться, что свинья здорова. Если у животного есть какие-либо проблемы со здоровьем, то сало может быть не только непригодным для употребления, но и опасным для здоровья человека.
Далее необходимо разделить животное на части. Сало находится на спине и находитс в дорсальной области. Чтобы получить наибольшую пользу, рекомендуется снимать его вместе с мясом, который находится снизу.
Перед снятием сала, необходимо замариновать мясо и специи для того, чтобы получить вкусный и ароматный продукт на выходе. Затем нужно сделать надрезы вдоль спины, чтобы отделить кожу от мяса. Разрезать следует не слишком глубоко, чтобы не повредить желатинистый слой, который находится под кожей.
После этого нужно с помощью ножа выбрать сало, постараться не попадать на мясо и не отрывать его от кожи целиком. Если в процессе отделения сала на мясе появились сильные повреждения, то продукт может быстрее испортиться и не будет пригоден для употребления.
Далее необходимо вымыть сало, проверить, что на нем нет остатков мяса или кости. Затем сало можно нарезать на куски и использовать по назначению.
Снятие сала со свиньи — это не самая легкая задача, но если прибегнуть к советам профессионалов и провести процедуру правильно, результат не заставит себя долго ждать.